Latihan Soal Prakarya Kelas 8 SMP/ MTs Semester 2 Bab 4 : Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi dari Serealia, Kacang- Kacangan, dan Umbi Menjadi Makanan Khas Wilayah Setempat
Hai sahabat Ahzaa, kita lanjutkan lagi ya latihan soal - soalnya. kali
ini saya akan membagikan latihan soal unttuk mapel Prakarya kelas 8 SMP/ MTs
bab 4 tentang Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi dari Serealia,
Kacang- Kacangan, dan Umbi Menjadi Makanan Khas Wilayah Setempat. Pada bab ini
akan dipelajari seputar pengolahan bahan pangan setengah jadi baik dari
serealia, kacang- kacangan, dan umbi- umbi-an. Materi ini sangat menarik
mengingat beberapa hal pokok yang ada di lingkungan kita.
Materi dalam bab ini akan dibahas lebih jauh melalui latihan soal sejumlah 30
butir soal pilihan ganda. Pada setiap soal juga sudah saya lengkapi dengan
kunci jawaban untuk membantu dan memudahkan dalam belajar melalui latihan
soal.
Baik, langsung saja ya teman- teman, berikut latihan soalnya,
=========================================================================================
Latihan Soal Prakarya Kelas 8 SMP/ MTs Semester 2
Bab 4 : Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi dari Serealia, Kacang-
Kacangan, dan Umbi Menjadi Makanan Khas Wilayah Setempat
=========================================================================================
1. Suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap konsumsi
atau menjadi bahan setengah jadi disebut ....
A. konsumsi bahan pangan
C. distribusi bahan pangan
D. produksi bahan pangan
2. Golongan tanaman serealia merupakan tumbuhan yang menjadi sumber ....
A. protein
B. karbohidrat
C. vitamin A
D. vitamin B
3. Berikut ini yang merupakan tujuan pengolahan bahan pangan adalah ....
A. meningkatkan kualitas bahan pangan
B. memperpanjang masa simpan bahan pangan
C. menaikkan nilai jual bahan pangan
D. semua jawaban benar
4. Olahan bahan pangan setengah jadi disebut juga dengan ....
A. produk pangan primer
B. produk pangan sekunder
C. produk pangan tersier
D. produk pangan setengah matang
5. Di bawah ini adalah benttuk pengawetan yang dipakai dalam mengolah bahan
baku pangan, kecuali ....
A. pengawetan kimia
B. pengawetan fisika
C. pengawetan semi kimia
D. pengawetan mikrobiologi
6. Unsur bahan pangan setengah jadi memiliki nilai ekonomi tinggi
dikarenakan ....
A. memiliki umur simpan yang lebih panjang
B. dapat diolah secara ceat sesuai kebutuhan
C. mudah pendistribusiannya
D. jawaban A dan B benar
7. Menurut teori kebutuhan Maslow, tiga teratas kebutuhan manusia setelah
kebutuhan dasar manusia yaitu pangan terpenuhi adalah ....
A. sosialisasi, percaya diri, dan aktualisasi
B. regenerasi, aktualisasi dan produksi
C. sosialisasi, konsumsi dan aktualisasi
D. regenerasi, aktualisasi, dan konsumsi
8. Contoh olahan produk pangan setengah jadi bentuk pipih tebal atau tipis
dari serealia adalah ....
A. kerupuk gendar, emping jagung, kerupuk bawang
B. beras jagung, jagung pipil kering, aneka butiran oat
C. aneka pasta, beras atau biji sorgum, jagung pipil kering
D. tepung beras, tepung maizena, tepung terigu
9. Produk pangan setengah jadi dari serealia dan umbi seperti kerupuk,
keripik, dan kentang beku biasanya diolah menggunakan teknik ....
A. rebus
B. goreng
C. kukus
D. didih
10. Beras instan, beras jagung, jagung pipil kering
dan beku, aneka butiran oat, aneka pasta, beras/biji sorgum merupakan contoh
- contoh produk olahan pangan setengah jadi dengan bentuk ...
A. pipih tebal
B. butiran besar
C. butiran halus
D. pipih tipis
11. Contoh produk pangan setengah jadi dengan bentuk butiran halus dari
serealia adalah ....
A.ubi jalar, tepung tapioka, tepung talas
B. tepung beras, tepung maizena, tepung terigu
C. Beras instan, beras jagung, jagung pipil kering
dan beku
D. kacang hijau, kacang tanah, dan kacang kedelai
12. Di bawah ini adalah fungsi makanan bagi manusia, kecuali ....
A. menjaga kesehatan
B. proses pertumbuhan
C. mengganti sel- sel yang rusak
D. menurunkan daya tahan tubuh
13. Satuan nutrisi yang menyusun bahan makanan adalah pengertian dari ....
A. makanan
B. zat makanan
C. bahan makanan
D. produk makanan
14. Satuan untuk mengukur nilai energi yang diperoleh ketika mengkonsumsi
makanan atau minuman adalah ....
A. Joule
B. Newton
C. Kalori
D. Kilogram
15. Berikut ini kelompok bahan makanan penghasil tenaga atau karbohidrat
adalah ....
A. daging ayam, telur, udang, susu
B. beras, jagung, gandum, roti
C. sayuran, telur, daging, kacang- kacangan
D. daging kelinci, telur, beras, gandum
16. Yang termasuk kelompok makanan penghasil zat gizi pembangun (protein)
adalah ....
A. daging ayam, kelinci, telur, udang
B. ganddum, beras, susu, telur
C. tempe, tahu, bihun, makaroni
D. sayuran, buah- buahan, kentang, singkong
17. Teknik pengolahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk
mematangkannya disebut juga ....
A. moist heat cooking
B. dry heat cooking
C. wet heat cooking
D. warm cooking
18. Teknik mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih dikenal
dengan teknik ....
A. poaching
B. boiling
C. braising
D. stewing
19. Untuk mengolah bahan makanan yang lunak atau lembut dan tidak memerlukan
waktu yang lama dalam memasaknya seperti ikan, telur dan buah- buahan, maka
teknik yang cocok adalah menggunakan teknik ....
A. boiling
B. braising
C. poaching
D. stewing
20. Teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan, (kira-kira setengah
dari bahan yang akan direbus) dalam panci tertutup dengan api dikecilkan
secara perlahan-lahan dan jenis bahan makanan yang diolah dengan teknik ini
biasanya daging dan sayuran merupakan ciri- ciri dari teknik ....
A. poaching
B. stewing
C. braising
D. boiling
21. Pembuatan gulai kambing dan opor ayam dimasak dengan api sedang
dan dalam waktu yang lama agar aroma bahan masakan keluar dengan sempurna.
Teknik olaha yang biasanya digunakan pada kedua masakan ini adalah ....
A. poaching
B. stewing
C. braising
D. boiling
22. Pengolahan bahan makanan dengan uap air yang mendidih disebut juga
pengolahan makanan dengan teknik ....
A. simmering
B. steaming
C. braising
D. boiling
23. Pembuatan kaldu dari ekstrak dari daging yang direbus menggunakan teknik
....
A. simmering
B. stewing
C. braising
D. steaming
24. Proses memasak bahan makanan dengan menggunakan dua buah panci yang
berbeda ukuran di mana salah satu panci lebih kecil dikenal dengan teknik
....
A. merebus
B. menggulai
C. mengetim
D. menyetup
25. Untuk memperoleh hasil bahan makanan olahan yang kering (crispy) maka
teknik pengolahan makanan panas kering (dry heat cooking) yang digunakan
adalah teknik ....
A. menggoreng dengan minyak banyak
B. menggoreng dengan minyak sedikit
C. menumis
D. memanggang
26. Mengolah bahan makanan atau proses menggoreng yang dilakukan dengan
cepat dalam minyak goreng yang sedikit pada wajan datar dikenal dengan
teknik ....
A. deep frying
B. shallow frying
C. menumis
D. memanggang
27. Teknik memasak dengan menggunakan sedikit minyak olahan dan bahan
makanan yang telah dipotong kecil atau diiris tipis yang dikerjakan dalam
waktu sebentar dan cepat, diaduk-aduk, serta ditambah sedikit cairan
sehingga sedikit berkuah/basah merupakan pengertian dari teknik ....
A. deep frying
B. shallow frying
C. menumis
D. memanggang
28. Teknik mengolah makanan di atas lempengan besi panas (gridle) atau di
atas pan dadar (teflon) yang diletakkan di atas perapian langsung disebut
juga dengan teknik ....
A. baking
B. grilling
C. sauteing
D. shallow frying
29. Proses identifikasi kebutuhan dan perancangan ide gagasan merupakan dua
hal utama dalam proses ....
A. penyajian
B. evaluasi
C. pelaksanaan
D. perencanaan
30. Perhatikan hal- hal berikut ini,
(1) kombinasi warna
(2) kealamian bahan
(3) bentuk, tekstur dan kekentalan
(4) rasa dan suhu
(5) ketepatan waktu
(6) alat saji makanan
(7) hiasan atau garnis
(8) penyajian
Hal- hal yang harus diperhatikan dalam menyajikan penampilan olahan pangan
ditunjukkan oleh nomor ....
A. (1), (2), (3), (4), (5), (8)
B. (1), (3), (4), (6), (7), (8)
C. (1), (3), (5), (6), (7), (8)
D. (1), (2), (4), (6), (7), (8)
