Latihan Soal Prakarya Kelas 7 SMP/ MTs Semester 1 Bab 5, Pengolahan Bahan Pangan Buah Segar Menjadi Makanan dan Minuman
======================================================================================
21. Tujuan memasak dalam api sedang dan dalam waktu yang lama pada proses
menyetup adalah ....
A. menghasilkan bahan makanan yang lunak dan lembek
B. mengeluarkan aroma dari bahan makanan secara sempurna
C. melunakkan bahan makanan
D. membuat bahan makanan menjadi bubur
22. Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih dikenal dengan teknik ....
A. boiling (merebus)
B. poaching (merebus menutup bahan pangan)
C. braising (merebus dengan sedikit cairan)
D. steaming (mengukus)
23. Teknik memasak bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainnya yang
dididihkan dahulu, kemudian api dikecilkan di bawah titik didih dan direbus
lama, di mana di permukaannya muncul gelembung–gelembung kecil disebut teknik
....
A. mengetim
B. mendidih ( simmering)
C. mengukus (steaming)
D. menyetup (stewing)
24. Teknik memasak bahan makanan dengan menggunakan dua buah panci yang
berbeda ukuan dimana salah satu panci biasanya berukuran kecil dikenal dengan
teknik ....
A. mengetim
B. mendidih ( simmering)
C. mengukus (steaming)
D. menyetup (stewing)
25. Memasak bahan makanan dengan menggunakan minyak/ lemak yang banyak hingga
bahan makanan benar–benar terendam sehingga memperoleh hasil yang kering
(crispy) dikenal dengan teknik ....
A. deep frying
B. shallow frying
C. sauteing
D. baking
26. Kelemahan dari teknik menggoreng dengan minyak banyak (deep frying) adalah
....
A. terjadi perubahan tekstur, warna dan rasa
B. beberapa kandungan gizi akan rusak
C. hilangnya kandungan vitamin yang larut dalam air
D. kandungan energi yang menjadi lebih tinggi
27. Pengolahan bahan makanan yang dilakukan dengan cepat dalam minyak goreng
yang sedikit pada wajan datar disebut ....
A. deep frying
B. shallow frying
C. sauteing
D. baking
28. Pada teknik menggoreng dengan minyak sedikit(shallow frying), hasil
yang didapat adalah ....
A. bahan makanan tidak akan menjadi terlalu matang
B. asam amino yang terdapat dalam bahan makanan tidak akan hilang
C. protein akan menyusut dan beberapa jenis vitamin B juga akan menghilang
D. semua jawaban benar
29. Teknik memasak dengan menggunakan sedikit minyak olahan dan bahan makanan
yang telah dipotong kecil atau diiris tipis yang dikerjakan dalam waktu
sebentar dan cepat, diaduk-aduk, serta ditambah sedikit cairan sehingga
sedikit berkuah/basah dikenal dengan teknik ....
A. deep frying
B. shallow frying
C. sauteing
D. baking
30. Jenis minyak sehat yang disarankan dalam proses menumis adalah ....
A. minyak zaitun
B. minyak kanola
C. minyak sawit
D. jawaban A dan B benar
31. Pengolahan bahan makanan di dalam oven dengan panas dari segala arah tanpa
menggunakan minyak atau air disebut teknik ....
A. deep frying
B. shallow frying
C. sauteing
D. baking
32. Teknik mengolah makanan di atas lempengan besi panas (gridle) atau diatas
panci dadar (teflon) yang diletakkan di atas perapian langsung dikenal dengan
teknik ....
A. grilling
B. shallow frying
C. sauteing
D. baking
33. Teknik pengolahan pangan dengan cara menghaluskan dapat dilakukan dengan
bantuan alat seperti berikut ini, kecuali ....
A. blender
B. parutan
C. gelas
D. ulekan
34. Pencatatan sebagai bahan masukan dan bahan perbaikan saat membuat makanan
olahan dilakukan pada tahapan ....
A. perencanaan
B. persiapan
C. penyajian
D. evaluasi
35. Berikut ini yang bukan merupakan kriteria dalam pemilihan wadah penyajian
atau kemasan adalah ....
A. Bahan kemasan/wadah penyajian tidak berbau sehingga tidak memengaruhi atau
mengubah rasa dari produk pangan olahan
B. Bahan kemasan/wadah penyajian memiliki kekuatan sebagai tempat produk
pangan olahan
C. Bahan kemasan berkesan mewah dan berharga mahal
D. Bahan kemasan/wadah penyajian aman bagi kesehatan dan bersih
3 Comments
mau download tp gak bs,,di copy jg gak bs :)
Terimakasih banyak, ini sangat membantu
ini gimn??
EmoticonEmoticon