Berikut lanjutan soal nomor 21 sampai dengan 40 pada Latihan Soal UAS/
PAS Prakarya dan Kewirausahaan Kelas 11 SMA/ SMK Semester 1 Bab 4 Pengelolaan
dan Kewirausahaan Bahan Nabati menjadi Makanan Khas Daerah. Semoga Bermanfaat.
========================================================================================
21. Proses merebus sebentar bahan makanan dalam air mendidih, dengan maksud
untuk mengurangi rasa dan bau dikenal dengan teknik ....
A. merebus
B. menyetup
C. braising
D. memblansir
E. mentim
22. Memasak ayam panggang bumbu kecap dapat dilakukan dengan teknik ....
A. griddling
B. pan broiling
C. roasting
D. baking
E. menyangan
23. Teknik griddling sangat cocok untuk memasak makanan ....
A. ayam panggang bumbu kecap
B. kue
C. sate
D. kacang oven
E. kerupuk pasir
24. Memasak bahan makanan dengan minyak atau lemak sedikit sambil diaduk
dikenal dengan teknik ....
A. menumis
B. menggoreng
C. memanggang
D. menyangan
E. menggoseng
25. Memasak bahan makanan di dalam minyak baik dengan minyak sedikit dan
minyak banyak disebut ....
A. menumis
B. menggoreng
C. memanggang
D. menyangan
E. menggoseng
26. Teknik menghilangkan tulang atau duri pada daging ayam atau ikan disebut
....
A. memfilir
B. meladir
C. membardir
D. menggelasir
E. memarinir
27. Menjahitkan pita pita lemak pada permukaan daging yang tidak berlemak
sebelum daging tersebut dipanggang supaya tidak menjadi kering dikenal dengan
teknik ....
A. memfilir
B. meladir
C. membardir
D. menggelasir
E. memarinir
28. Membukus daging atau unggas yang tidak berlemak dengan lapisan lemak yang
tipis sebelum dimasak agar tidak
menjadi kering dikenal dengan teknik ....
A. memfilir
B. meladir
C. membardir
D. menggelasir
E. memarinir
29. Memberikan lapisan mengkilap pada makanan seperti pada sayuran direbus
dengan air gula, kue dengan
campuran gula halus dan putih telur atau dengan agar-agar disebut teknik ....
A. memfilir
B. meladir
C. membardir
D. menggelasir
E. memarinir
30. Penambahan bahan pengental pada masakan yang cair sehingga menjadi masakan
yang kental dikenal sebagai proses ....
A. mengentalkan
B. meladir
C. membardir
D. menggelasir
E. memarinir
31. Merendam bahan makanan di dalam cairan berbumbu agar bahan makanan
tersebut lebih enak dan tidak lekas basi dikenal dengan ....
A. mengentalkan
B. meladir
C. membardir
D. menggelasir
E. memarinir
32. Mengisi bahan makanan dengan daging, ayam atau ikan yang dicincang dan
dicampur tepung panir, nasi atau macaroni, dan bumbu bumbu disebut proses ....
A. mengentalkan
B. meladir
C. membardir
D. mengisi
E. memarinir
33. Memberi lapisan kulit pada makanan dengan menggunakan telur dan tepung
panir, kemudian digoreng dikenal dengan proses ....
A. mengentalkan
B. meladir
C. membardir
D. mengisi
E. memanir
34. Berikut ini hal yang harus diperhatikan dalam menjaga keamanan kerja di
dapur adalah ....
A. pengecekan peralatan listrik agar dalam kondisi baik
B. menggunakan jenis pisau yang tepat dalam proses memotong
C. menggunakan pakaian berstandar keamanan tinggi dalam memasak
D. jawaban A dan B benar
E. jawaban A, B dan C benar
35. Pengemasan dengan cara menggulung cocok untuk makanan ....
A. nagasari
B. tape
C. lontong
D. lemper
E. ketupat
36. Suatu keadaan dimana perusahaan dalam operasinya tidak memperoleh laba dan
juga tidak menderita kerugian disebut ....
A. total cost
B. break even point
C. variable cost
D. fixed cost
E. total revenue
37. Berikut ini adalah manfaat dari Break Event Point (BEP) kecuali ....
A. Alat perencanaan untuk menghasilkan laba
B. Memberikan informasi mengenai berbagai tingkat volume penjualan, serta
hubungannya dengan kemungkinan memperoleh laba menurut tingkat penjualan yang
bersangkutan
C. Mengevaluasi laba dari perusahaan secara keseluruhan
D. Mengganti sistem laporan yang tebal dengan grafik yang mudah dibaca dan
dimengerti
E. Memberikan peluang jenis usaha yang perlu diteruskan atau tidak
38. Berikut ini yang bukan merupakan tujuan utama dari promosi produk adalah
....
A. memberikan daya tarik khusus bagi para pelanggan
B. meningkatkan angka penjualan
C. membangun loyalitas konsumen
D. jawaban A dan B benar
E. jawaban A, B dan C benar
39. Promosi yang paling efektif dan murah sesuai dengan masa sekarang ini
adalah ....
A. testimonial dari mulut ke mulut
B. loyalty programs
C. melalui media sosial
D. pengadaan acara
E. pembuatan video
40. Teknik promosi dengan memberikan potongan harga langsung di tempat
pembelian dikenal dengan ....
A. pemberian kupon
B. diskon
C. promosi spesial
D. kontes dan undian
E. pemberian contoh produk
EmoticonEmoticon